Muffin cocco e lime – Ricetta light

Buon lunedì!!!

Cominciamo la giornata con un dolce dal profumo esotico e dal sapore vivace? 🙂 Muffin cocco e lime 😛

 

Muffin cocco e lime

Ingredienti: per 6 muffin
Cal. per porz.: 209

190gr di farina 0 Bio
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
1 uovo
2 cucchiai di olio (di semi a vostro gusto)
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai abbondanti di cocco grattugiato
succo di 1 lime

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno a 180C°
  2. In una ciotola sbattere bene l’uovo con lo zucchero e l’olio
  3. Aggiungere a pioggia la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato
  4. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere alla fine il succo di lime e il cocco[NOTA] se l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un goccio di acqua tiepida
  5. Ungere e infarinare i pirottini o gli stampi per muffin, riempirli per 3/4 e decorarli con un pizzico di zucchero di canna e una spolverata di cocco grattugiato
  6. Infornare per 15-20 min. a 180C°… che buoni gente!!!

Consiglio: potete accompagnarli con un liquorino agli agrumi o una bella spremuta d’arancia! Si sente il profumo dell’estate 🙂

Bon appetì 😛

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23 Comments

  1. Mi è venuto molto asciutto..sembrava una frolla. cosa ho fatto di sbagliato oppure è così che deve essere. grazie

    • dietadelgusto says:

      Ma mi sembra molto strano, gli ingredienti sono tutti corretti… hai seguito alla lettera la ricetta o hai variato qualcosa?

  2. posso usare la farina 00 al posto della 0 per farli?

    • dietadelgusto says:

      Puoi usare la farina 00, la manitoba, la farina apposta per i dolci o anche con quella di riso sono ottimi 😉

      • grazie 🙂

        • dietadelgusto says:

          Prego, fammi sapere come va 🙂

          • ho provato a farli, però sinceramente ho dovuto cambiare tutte le dosi =/ un uovo solo era troppo poco per tutta quella farina e non riuscivo a creare la pasta, quindi ho dovuto aggiungere un altro uovo e anche del latte per riuscire a fare un impasto.. anche le quantità di cocco e di lime per me sono poche perchè nonostante non siano venuti male, il gusto del cocco si percepisce poco poco e quello del lime proprio non si sente..ho usato esattamente le dosi messe nella ricetta e non credo di aver sbagliato, non saprei..però io non riesco a fare un impasto con tutta quella farina e un solo uovo =( ..non sono venuti male ma non si sente il gusto del cocco e del lime..proverò a rifarli sostituendo parte della farina con il cocco e mettendo più succo =)

          • dietadelgusto says:

            Ciao 🙂

            Grazie del feedback! Guarda sinceramente io uso sempre quelle dosi per i muffin! Di solito aggiungo il latte di riso, ma in questo caso non è necessario perchè c’è il succo di lime… non saprei cosa dirti, mi dispiace che non siano venuti ma io li faccio sempre così 🙁

  3. per carità non sono venuti male anzi (sono già finiti tutti XD).. proverò a variare un pò le dosi, ognuno ha i suoi metodi =) comunque la pasta è buonissima, se ci aggiungo più cocco e lime mi sa che diventano ottimi 😉

  4. Pingback: 38 anni e il primo contest! | Le cosine buone…

  5. Ciao. Anche io ho avuto un pò l’impasto corposo, e volevo chiederti se per caso non sia un problema di battitura e la farina sia invece di 190 solo 90gr.
    Comunque l’idea è super davvero meravigliosi!! Compliementi!!

    • dietadelgusto says:

      Ciao 🙂 no davvero non riesco a capire O.o la stessa ricetta l’ha fatta una mia amica e le sono venuti bene, ho provato anche a rileggere la ricetta ma non ho trovato errori… proverò a rifarli e controllo se ci sono errori!

      • Grazie infinite, comunque è davvero una idea originale e vengono davvero molto molto belli!!
        Grazie ancora e a presto! AJ

        • dietadelgusto says:

          Grazie a te cara 🙂 comunque, grazie ai vostri suggerimenti, ho apportato una piccola modifica alla ricetta 🙂 grazie ancora a tutti 🙂

  6. grazie per aver partecipato al contest con questa delizia 🙂
    in bocca al lupo!

  7. rifatti… ho modificato leggermente la ricetta e sono venuti perfetti!!

    • dietadelgusto says:

      Cosa hai modificato? 🙂 🙂

      • allora parte della farina l’ho sostituita con il cocco (visto che si sentiva poco il gusto) quindi faccio 150 gr di farina e 40/50 gr di cocco + i 2 cucchiai di cocco messi nella ricetta..uova ne metto due, e uso il succo di 2 lime invece che di uno solo.. se per caso l’impasto è ancora un pò secco metto un goccio di latte (credo vada bene anche l’acqua per chi vuole qualcosa di più dietetico) .. per il resto tutto uguale, a me così vengono morbidissimi e si sente bene il gusto del cocco e del lime

        • dietadelgusto says:

          Brava Selene!!! 🙂 Però davvero non riesco a capire come mai ti sono venuti male 🙁

          • non saprei davvero perchè con le tue dosi mi vengono un pò diversi, però fa niente..basta riprovare, e ora sono perfetti 😉 l’unica cosa di cui mi sono accorta è che a volte i lime hanno poco succo.. per es. li ho rifatti oggi con il succo di 2 lime e il succo era circa il doppio di quello che avevo usato la volta scorsa..dipende un pò anche dal frutto, perchè se hanno tanto succo il latte non serve

          • dietadelgusto says:

            Ah verissimo! Magari specificherò il succo di 1 lime grosso 🙂 grazie dei commenti cara 🙂

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