Biscottini al caffè, ricetta dolce light

I biscottini al caffè, sono una dolcissima pausa per staccare dalla frenesia della giornata. Facili e veloci da realizzare, sono leggeri e realizzati con ingredienti semplici e genuini.

Il caffè è un ottimo stimolante. Se assunto nelle giuste dosi, accelera il metabolismo favorendo la digestione e favorendo lo smaltimento dei grassi “inutili”.
Ovviamente, come ogni cosa, l’assunzione di troppo caffè può risultare dannosa, provocando pressione alta, ipertensione e insonnia.

Ingredienti: per 20-25 biscotti
Cal. per porz.: 85

200 gr. di farina di riso
100 gr di farina bio 0
50 gr. di olio di semi di riso (oppure qualsiasi altro olio tranne d’oliva)
100 gr. di zucchero di canna
1 uovo
1 tazza di caffè
mezza bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cacao crudo in polvere
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

  1. Sbatti l’olio con lo zucchero finchè questo non si scioglie bene.
  2. Aggiungere l’uovo e monta fino ad ottenere una spuma morbida.
  3. Aggiungi il caffè e il cacao, amalgama bene e aggiungi le farine setacciate con il lievito.
  4. Risulterà un impasto molle, ma se troppo molle aggiungi ancora un pochino di farina.
  5. Avvolgi l’impasto nella pellicola, poi nella stagnola sigillandolo bene e lascialo riposare in frigo per 1 ora circa
  6. Preriscalda il forno a 180 C°
  7. Tira fuori l’impasto dal frigo. Forma delle palline grosse come una noce, passale in una ciotola con dello zucchero a velo, stendile su una teglia foderata di carta forno.
  8. Inforna 180C° per 8-10 min e NON OLTRE
  9. Sforna i dolcetti e lasciali raffreddare per circa 30 min. Solo così raggiungeranno la loro consistenza.

Consiglio: essendo un impasto molto versatile, si adatta ad ogni tipo di ingrediente. Prova a sostiruire il caffè al succo di arancia, oppure al cacao in polvere… insomma, prova tutte le combinazioni possibili!

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